Recette maman du 14/02/1968

• 2 blancs d’œufs
• 50g sucre en poudre
• 50g farine
• 50g beurre fondu
• 40g amandes

Battre les 2 blancs 3/4 mn sans attendre qu'ils soient en neige, en versant petit à petit le sucre en poudre.

Ajouter en tournant toujours la farine, le beurre fondu et les amandes effilées.

La pâte est vite terminée dès que le mélange est homogène.

Huiler et fariner une tôle ou deux, puis former sur cette tôle des petits tas faits avec 1 cuillère à café de pâte, qui doivent s'étaler en petites galettes.

Mettre à four bien chaud 4/5 mn.

Aussitôt cuites, les décoller avec un couteau large et fin et les déposer sur un rouleau à pâtisserie sur lequel elles prennent la forme des tuiles.

Celles-ci sont extrêmement fragiles.

Conseils de la cuisinière:

Comme tous les biscuits, ceux-ci pour rester secs et croustillants, doivent être rangés dans une boite en fer, dès qu'ils sont froids et pas avant.

<note>Source http://www.cuisine.berberber.com</note>