pour un moule à charnière de Ø 26 cm, soit 8 parts Fond:

• 150 g de pain complet
• 40 g de noisettes
• 2 c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à soupe d'Assugrin en poudre
• 60 g de beurre liquéfié

• 750 g d'abricots et de pêches bien mûrs
• ou de nectarines
• 750 g de séré maigre
• 1 citron: zeste râpé et jus
• 9 c. à soupe d ́Assugrin en poudre
• 5 feuilles de gélatine, ramollies dans de l ́eau froide

briser le pain en morceaux, étaler avec les noisettes sur une plaque du four.

Griller 10 min au four à 200o.

Passer au cutter ou hacher au mixeur pour réduire en chapelure moyennement grossière, ajouter la cannelle, l 'Assugrin et le beurre liquéfié.

Mélanger.

Étaler cette pâte sur le fond du moule et répartir en pressant du bout des doigts.

Couper 400 g de fruits en deux, les dénoyauter et les émincer en petits cubes.

Mélanger avec soin le séré, le zeste et le jus de citron et l'Assugrin.

Dissoudre la gélatine (voir recette de la mousse banane), l'incorporer sans attendre.

Ajouter les fruits et lisser cette crème sur le fond de pâte.

Laisser prendre au réfrigérateur.

Couper le reste des fruits en deux, les dénoyauter et les couper en lamelles, en décorer le croustillant.

Croustillant abricots et pêches (Recette sucré avec édulcorants d'Assugrin)

Suggestion: préparer la veille et garnir au dernier moment.