• 1 kg de poitrine fraîche
• 1 cuillère à café de poudre de 5 épices
• un peu de miel
• riz blanc parfumé
• 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de soja
• sel et poivre

Assaisonnez la viande avec 1 cuillère à soupe de sauce de soja, le sel, le poivre et 1 cuillère à café de poudre de 5 épices.

Laissez macérer quelques heures sinon préparez le plat la veille.

Placez la viande dans le four très chaud, la couenne avec un peu de sauce desoja mélangée à du miel.

Remettre au four 3 à 5 minutes et répétez cette opération plusieurs fois.

Surveillez la cuisson.

Faites cuire du riz blanc Basmati dans le rice-cocker ou l’autocuiseur Moulinex, Seb ou autre.

Prendre  l’équivalent de 6 à 8 cuillères à soupe de sauce de poisson dite Nûoc-Mâm, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, la cuillère de carottes râpées ( pour parfumer la sauce ) que l’on aura réservé au début de la préparation, un petit filet de vinaigre blanc ( pour casser l’acidité du citron ), un peu d’ail pilé. On pourra ajouter un peu de purée de piments rouges.