Salade chaude de boeuf aux agrumes
Préparation : 25 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes
Ingrédients
*huile *500 g de rumsteck, coupé en fines lanières *1 oignon, émincé *2 gousses d'ail, hachées *1 cuil. à café de gingembre frais râpé *1 cuil. à café de zeste de citron râpé *1 cuil. à café de zeste d'orange râpé 1 cuil. à soupe de jus de citron *1 cuil. à soupe de jus d'orange *100 g de feuilles de roquette *40 g de germes de pois mange-tout *1 citron, coupé en tranches *1 orange, coupée en tranches
Préparation
# Faire chauffer un wok, ou une sauteuse, jusqu'à ce qu'il soit très chaud, ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile et bien l'étaler sur la surface du récipient (y compris les parois). Faire revenir les lanières de bœuf, jusqu'à ce qu'elles soient dorées en rajoutant de l'huile si nécessaire. Retirer la viande du wok et réserver. # Faire réchauffer le wok, ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Remettre la viande dans le wok avec le mélange de jus et de zeste d'agrumes. # Porter à ébullition, puis incorporer la roquette juste le temps de la faire tomber (elle est alors juste ramollie). Servir immédiatement sur un lit de pousses de pois mange-tout, accompagné des tranches d'orange et de citron.
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'Note
' : on peut râper le zeste des oranges avant de les peler à vif et de les couper en tranches.