John Ben

Date de création : 2019/12/27 18:41

• 1 pâte brisée
• 250 g de lardons fumés
• 150 g de dés de jambon blanc
• 200 g de fromage râpé
• 4 oeufs
• 40 cl de crème liquide
• 2 pincées de muscade
• sel, poivre

Pendant que votre four préchauffe à 180°C (th.6), commencez par faire cuire les lardons : portez à ébullition 1/2 l d'eau dans une casserole, plongez-y les lardons, faites-les “blanchir” pendant 1 min (pour les débarrasser de leurs impuretés). Récupérez-les dans une passoire, puis faites-les revenir (sans matière grasse) 5 min dans une poêle, et égouttez-les sur du papier absorbant.

Pour préparer l'appareil de votre quiche, fouettez tout simplement (à la fourchette ou au fouet) les oeufs dans un saladier avec la crème fraiche, la muscade, du sel et du poivre et incorporez ensuite les lardons et les dés de jambon. Voilà, on y est presque !

Puisque vous n'avez plus qu'à la faire cuire, sortez la pâte brisée du réfrigérateur, disposez-là dans un plat à tarte de 28 cm de diamètre recouvert de papier cuisson, piquez-là de quelques trous de fourchette, puis nappez-là avec l'appareil aux lardons et au jambon.

Parsemez tout le dessus avec l'emmental râpé (ou un autre fromage), puis enfournez la quiche lorraine pendant plus ou moins 50 min à 130°c, et dégustez-là selon votre envie, chaude, tiède ou refroidie, avec une salade verte bien craquante et bien assaisonnée.